Zomerse salade met nectarine
09-09-2018
De zomer komt langzaamaan op zijn einde, dus ook het zomerfruit gaat straks verdwijnen, daarom dat ik er vandaag nog eventjes van wil genieten. daarom dat ik gekozen heb om een heerlijke salade te maken met nectarines. In deze salade combineer ik graag het zoete van de nectarine met het hartige van de feta.
Ingrediënten:
Dressing:
- 1 gekookte rode biet
- 20g honing
- 15g mosterd
- 1 teentje look
- 25ml witte wijn azijn
- peper en zout
Salade:
- 40g amandelen
- 10g bakmargarine
- Gemengde sla
- Rucola
- 4 nectarines
- 150g feta
- Peper en zout
Bereidingswijze:
Dressing:
- Doe de ingrediënten in een blender.
- Blendt goed totdat je een gladde dressing bekomt.
- Kruid naar eigen smaak met peper en zout.
- Doe in een pot of een kommetje en bewaar in de frigo.
Salade:
- Was de sla en snijd of scheur deze in kleinere stukken.
- Was de nectarines en snijd deze in partjes.
- Verkruimel de feta.
- Doe de bakmargarine in een pan en bak hierin de amandelen samen met wat peper en zout.
- Laat de amandelen afkoelen en hak deze fijner.
- Doe de slasoorten in een kom en meng de partjes nectarines hieronder.
- Strooi de feta en de amandelen erover en meng met elkaar.
- Dien op samen met de dressing.