Wrapmandje met salade
10-04-2020
Ben je ook iemand die vaak zin heeft in een salade vanaf het moment dat het mooier weer wordt. Dan is dit misschien ook een salade die je kan bekoren. Voor mij is dit eigenlijk een leuke salade die ik kan eten ter vervanging van brood, want ik ben natuurlijk geen echte broodeter.
Wrapmandje met salade
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 2 volkoren wraps
- 1 hand ijsbergsla
- 1 hand rucola
- 8 kerstomaatjes
- 50g zilvervliesrijst
- 1/4 komkommer
- 100g kip
- 1 eetlepel olie
- Kruiden: peper, zout, currypoeder en verse koriander.
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Doe de wraps in een vorm en zorg dat deze bewaard kan blijven in een ovenvaste schaal.
- Bak de wraps gedurende 10 minuten in de oven en laat nadien in de schaal afkoelen (zo behoudt het zijn vorm).
- Kook de zilvervliesrijst gaar zoals vermeldt op de verpakking.
- Snijd de kip in stukken en kruid deze naar smaak met peper, zout en curry poeder. Bak nadien de kip gaar in de olie.
- Snijd de tomaten in partjes, de komkommer in blokjes en de sla in kleinere stukken.
- Vul het wrapmandje met eerst de rijst, dan de verschillende groenten en werk af met de stukjes kip.
- Werk eventueel af met een dressing naar keuze, ik heb gekozen voor de avocado dressing.
Smakelijk!
Lotte
