Traybake met Mediterrane groenten
23-04-2022
In het weekend is het een perfect moment om je voor te bereiden op een drukke werkweek. Hiervoor zijn tray bakes dan ook ideaal, ze zijn super makkelijk om te maken. Je legt alles op een bakplaat en binnen het halfuur heb je een volledige maaltijd dat je in de koelkast of diepvries kan bewaren.
Dit is een veggie variant, maar natuurlijk niet minderwaardig. Deze traybake bevat kikkererwten en kaas om het een volwaardig gerecht te maken.
Traybake met Mediterrane groenten
Ingrediënten:
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- 200g krielaardappels
- 200 g zoete aardappel
- 250 g kerstomaten
- 200 g kikkererwten uit blik
- 1 ajuin
- 2 teentjes look
- Basilicum
- Tijm
- Oregano
- Peper
- Grof zout
- Olijfolie
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Was en snijd alle groenten en spoel de kikkererwten.
- Verspreid alles over de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Kruid vervolgens af.
- Plaats in de oven voor 25-30 min .
- Laat alles wat afkoelen en voeg de feta eraan toe.
Smakelijk!
Fien
