Salade met gebakken kippenreepjes en mango
29-08-2022
Vandaag had ik zin in een slaatje doordat het buiten lekker warm is.
Ik koos ervoor om een slaatje te maken met een mix van veldsla en rucola, mango, gebakken kippenreepjes, komkommer, witte kool, radijsjes, avocado, olijfjes en tomaatjes. Om mijn slaatje af te werken gebruikte ik honing, saladekruiden, een notenmix en wat afgebakken pijnboompitjes.
Ingrediënten (voor 1 persoon):
- een handje veldsla
- een handje rucola
- 6 kerstomaatjes
- 100g mango
- 1/2 avocado
- 1/4 komkommer
- een handje witte kool/ radijs mix
- 10 groene olijfjes
- 100g gebakken kippenreepjes (voorverpakt)
- 20g pijnboompitten
- saladekruiden
- 1 eetlepel notenmengeling
- peper
- zout
- Honing
Bereidingswijze:
- Snijd de kerstomaatjes en olijven in helftjes en de komkommer en avocado in kleine stukjes.
- Voeg deze toe aan de mix van rucola, veldsla en witte kool en radijsmix.
- Snijd de mango ik kleine vierkantjes en voeg deze toe aan het mengsel.
- Bak in een klein beetje olijfolie de pijnboompitjes.
- Voeg dit toe aan het mengsel samen met de gebakken kippenreepjes.
- Werk af met peper, zout en saladekruiden.
- Gebruik als dressing een beetje vloeibare honing en werk af met een eetlepel notenmengeling.
Smakelijk!
Amélie
