Lasagne zucchine e prosciutto

Op zoek naar een lekker recept voor lasagna? Wij maakten deze overheerlijke schotel met courgette en ham. Door de geur waan je je zo in Italië. Dat is nu juist hetgeen je in dit koude weer wel kan gebruiken!

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 ui
• 1 teentje look
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 courgette
• 400 g tomatenblokjes
• 1 klein blikje tomatenconcentraat
• enkele blaadjes basilicum, fijngehakt
• een snuifje oregano
• een snuifje peper en zout
• 1 bol mozzarella
• 20 lasagnevellen
• enkele sneetjes gerookte ham

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snipper de ui en de look fijn en fruit ze aan in een beetje olijfolie.
3. Snijd de courgette in fijne sneden.
4. Bak de courgetteplakjes kort aan zodat ze een goudbruin korstje krijgen.
5. Voeg bij het mengsel van ui en look de tomatenblokjes en het tomatenconcentraat.
6. Kruid af met de basilicum, oregano, peper en zout en laat even sudderen.
7. Snijd de mozzarella in schijfjes.
8. Vul de bodem van de ovenschotel met wat tomatensaus.
9. Leg hierop een vel lasagne en enkele schijfjes courgette.
10. Leg bovenop de courgetteschijfjes enkele sneetjes gerookte ham.
11. Begin nu terug opnieuw: giet wat tomatensaus over de ham, leg er een lasagnevel over, de schijfjes courgette en de gerookte ham.
12. Herhaal tot de ingrediënten op zijn. Eindig met een laag tomatensaus.