Zelf ben ik zot van de Mexicaanse keuken, daarom ook dat ik vandaag met plezier nog eens taco's heb gemaakt. Ik vind dit een zeer simpel gerechtje, waarmee je eindeloos kan variëren. Vandaag kies ik voor een variant met kip, maar je kan deze gemakkelijk vegetarisch maken of denk maar gevuld met gehakt in een pikante tomatensaus, the sky is the limit.

De taco zelf koop ik natuurlijk gewoon in de winkel. Dit is gemakkelijk en ik heb eigenlijk nog nooit gekeken hoe ik dit zelf kan maken. Ik begin meestal gewoon met de taco wat op te warmen (want dit staat op de verpakking). Als ik geen zin heb om te wachten, dan vul ik hem gewoon zo. Daarna vul ik hem met groentjes en wat gebakken kip.

Voor de taco die ik vandaag deel heb ik er ook voor gekozen om er wat mango in te verwerken, gewoon omdat ik dit een lekkere combinatie vindt. Om de taco niet te droog te maken, voeg ik er ook nog een zelfgemaakte yoghurtdressing aan toe.

En dan begint de moeilijkste opdracht van het hele gebeuren, het proper opeten. Als ik eerlijk ben, dan smos ik altijd immens met taco en persoonlijk vind ik dat niet erg. Het is een gerechtje dat je met je handen eet en dat je best niet eet als je indruk wilt maken.