Halloumi taco's
23-05-2024
Taco's zijn een van mijn favoriete gerechten. Vooral omdat je er zo veel verschillende soorten mee kan maken. Er zijn zowel zachte als harde taco's, daar zou ik niet onmiddellijk kunnen kiezen wat ik het lekkerste vind.. Wat is jouw favoriet? Laat het ons gerust weten!
Vandaag koos ik om een vegetarische taco te maken, die rijkelijk op smaak gebracht wordt met halloumi gemarineerd in honing, chilivlokken en harissa. Ook een sausje met munt en Griekse yoghurt kan hierbij niet ontbreken. De taco's worden afgewerkt met verse groenten en fruit zoals avocado, rucola en granaatappelpitjes.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 250 g halloumi
- 8 mini tortilla's
- 2 avocado's
- 60 g rucola
- 50 g granaatappelpitjes
- 1 tl harissa
- 2 el honing
- 1 tl chilivlokken
- 60 ml Griekse yoghurt
- Een handje verse munt
Bereidingswijze:
- Snijd da avocado in blokjes.
- Hak de munt fijn. Meng de munt met de Griekse yoghurt.
- Snijd de halloumi in schijfjes.
- Voeg de honing, harissa, chilivlokken en wat zwarte peper samen in een kommetje.
- Voeg de halloumi toe aan dit kommetje en garneer met de saus. Heb je hierna nog saus over, dan kan je het later nog over de halloumi gieten in de pan.
- Bak de halloumi in een pan voor ongeveer 3-4 minuten of tot het krokant en lichtbruin wordt.
- Rooster de tortilla's in de oven of rooster ze in een broodrooster.
- Voeg enkele blokjes avocado toe en plet ze wat met een vork. Voeg wat rucola toe. Voeg daarna de gebakken halloumi toe aan de taco's. Werk af met wat yoghurt-munt saus en granaatappelpitjes.
Smakelijk!
Ana Lía
