Voor mij is dit een beetje nostalgie, als kind at ik al super graag vogelnestjes. Dus heb ik er vandaag nog eens gemaakt, want dan kan ik er onmiddellijk meerdere maken en dan invriezen om later in de week van te genieten. 

Om de vogelnestjes gezonder te maken, kies ik ervoor om deze te maken met kalfsgehakt. Dit bevat minder vet dan gemengd gehakt of varkensgehakt. Ook kan je kiezen voor gemengd gehakt, maar let er dan gewoon op dat rund of kalf eerst staat. Dan betekent dit dat er meer kalfs of rundsvlees in zit dan varkensvlees. Wat het terug wat magerder maakt. 

Daarnaast ga ik de vogelnestjes niet bakken, maar ik kies ervoor om deze te koken in groentebouillon. Zo heb je aan de ene kant een heel lekkere smaakt, maar dan ga je ook zien dat je geen extra vet toevoegt, maar ook uit je gehakt komt. Dus dat zorgt ervoor dat dit een lichter gerechtje wordt dan dat je misschien denkt. 

De vogelnestjes serveer ik dan met een super lekkere tomatensaus met champignons in. En omdat ik thuis iemand heb rondlopen die doodgraag puree eet, ga ik er vandaag ook puree bij eten. Dit zou niet mijn eerste keuze zijn, zelf eet ik dit eigenlijk een stuk minder graag. Je kan het natuurlijk ook met pasta of rijst eten, afhankelijk van wat je zelf lekker vind.