Zelf ben ik iemand die het super vindt om eens iets nieuws uit te proberen voor het ontbijt. Vandaag deel ik dan ook een receptje dat ik al vaak tijdens de kookworkshops gemaakt heb en dat ik zelf ook vaak als ontbijt eet. Namelijk mijn zoete aardappelwafels.

Je hebt ze misschien verschijnen op onze instagram stories toen we op weekend waren naar de Ardennen. We hebben dan een heel weekend samen gekookt en geschreven over emotioneel eetgedrag. Dus dan was dit ook het ideale moment om te kijken wat andere mensen nu eigenlijk van deze wafeltjes vinden.

Het lijkt op het traditionele gerecht van wafels, maar je gebruikt natuurlijk ook zoete aardappels in het deeg (anders zou de naam zeer slecht gekozen zijn). De aardappel heeft al een licht zoete smaak en hierdoor heb je minder dingen nodig om de wafels zoet te maken. Ik heb gekozen om een zoete variant te maken, dus voeg ik er ook honing aan toe.

Om de wafels vullend te maken, kies ik natuurlijk ook nog voor er wat eiwitten aan toe te voegen (onder de vorm van melk en uiteraard de eitjes) en daarnaast ook wat vezels (onder de vorm van volkoren bloem en havermout). Eenmaal dat de wafeltjes gebakken zijn, kan je deze onmiddellijk opeten. Dit doe ik dan meestal in combinatie met vers fruit en nog wat yoghurt.

De wafels kan je ook gerust invriezen, om er dan 's ochtends van te genieten kan je ze in de broodrooster stoppen. Zo ontdooien ze en zijn ze ook nog eens warm om van te genieten. Normaal kan je er ook een hartige variant van maken, dit heb ik zelf nog niet gedaan, maar staat wel op mijn to do - lijstje.