Zondag is bij mij heel vaak bakdag en daarom heb ik vandaag nog eens geëxperimenteerd met wafels. Het zijn zoete butternutwafels geworden, deze zijn gebaseerd op de zoete aardappelwafels die ik vroeger al deelde. 

Ik heb gekozen voor butternut omdat ik dit zelf een heel gemakkelijke pompoen is om klaar te maken en daarnaast bevat hij ook redelijk wat koolhydraten. Hierdoor kan je hem perfect gaan gebruiken in een wafel, maar ook in groenteschotels is hij overheerlijk.

Heb je net als mij een hele hoop wafels? Dan kan je deze perfect per portie invriezen. Als je dan er 's ochtends wilt eten, dan ga je de dag ervoor ze uithalen en 's ochtends nog eens snel in de toaster. Zo is hij niet te slap of papperig, maar lichtjes krokant. En natuurlijk ook nog een beetje warm, wat super lekker is in combo met fris fruit en yoghurt.

Dit serveer ik er altijd bij, aangezien je zo een goed vullend ontbijt hebt. Ik heb ook gekozen om er wat sinaasappel aan toe te voegen omdat ik vind dat dit perfect samen gaat met de butternut. Ik ben er nu ook over aan het denken om er misschien ook eens een cake mee te maken met deze combo. Wie weet zie je het wel nog verschijnen.