Vandaag een zoet gerechtje die super snel gemaakt is, maar wel eventjes moet opstijven in de koelkast. Ik heb gekozen om vandaag eens een variant van een rocky road te maken. Het receptje heb ik al vaak gemaakt op verschillende kookworkshops en het wordt daar altijd gesmaakt. Daarom dat ik het ook graag eens deel.

Rocky Road is eigenlijk verschillende zaken dat je laat opstijven in pure chocolade. Dit hebben we ook eens gedaan bij de chocolat bark. Maar hier wordt het meer een soort koekje. De rocky road wordt gemaakt met quinoa (meer vezels en eiwitten in het 'koekje'), verschillende noten en voor de knapperigheid voeg ik gepofte rijst en volkoren cornflakes toe.

Alles goed onder elkaar mengen en dan laten opstijven in de koelkast en daarna kan je ervan genieten. Ik heb er alvast van genoten in combinatie met een tasje koffie. Want ik vind dit super lekker!