De voorbije weken deelde ik al mijn receptjes om zelf naan brood en hummus met gegrilde paprika te maken. Vandaag combineer ik deze 2 met nog een aantal andere ingrediënten tot een lekkere lunch. De vakantie loopt stilaan op z'n einde dus is het tijd om nog eens wat mealprep & lunch ideetjes te voorzien.

Ik vulde het naan brood op met hummus, kip, feta en groentjes. Skip je liever de kip? Neem dan wat extra hummus bij en je hebt een vegetarische versie van dit gerechtje. Heb je nog hummus in huis of wil je dat het wat sneller gaat, dan kun je uiteraard ook eens een kant-en-klare versie nemen uit de winkel.

Mealprep tips:

• Bak de naan broodjes en vries de overschot in. Je kunt ze net zoals ander brood een tijdje in je vriezer bewaren. Zo heb je ze altijd bij de hand om een lekkere wrap mee te maken. Warm ze kort even op in de oven of in de broodrooster om te ontdooien en je naan is weer knapperig vers.
• Wanneer je tijdens de week je avondmaal bereidt, kun je ervoor kiezen om een kipfilet meer klaar te maken. Je kunt ook tijdens het weekend een gebraden kip kopen/zelf klaarmaken en die tijdens de week gebruiken in verschillende gerechtjes.
• Zelfgemaakte hummus eet je best op binnen de 3 à 4 dagen. Heb je toch nog over? Doe ze dan in een goeie luchtdichte pot en bewaar de rest (eventueel in kleinere porties) in de diepvries. 

Smakelijk!