Het is veel te warm, dus deze middag is het bij mij nog eens salade time. Vandaag een leuke salad bowl die ik ga maken met wat gehaktballetjes is, want ik ben in verlof samen met mijn vleeseter, dus ik mag hem niet altijd vergeten. 

De salade bowl heb ik de eerste keer gemaakt tijdens de lockdown en toen de foto gedeeld, maar vergeten om het receptje te delen. Dus heb ik naar de foto van toen gekeken om dit recept terug op te stellen. Om die niet terug mee te maken, deel ik vandaag dus wel dit receptje, dan vind ik het ook snel terug. Misschien raar, maar ik gebruik graag onze blog om ook ideetjes voor mezelf op te doen.

De salad bowl is eigenlijk heel simpel, want de star erin zijn natuurlijk de Libaneese gehaktballetjes. Deze zijn enorm kruidig en gaan het gerechtje echt een andere smaaksensatie geven. Anders zijn het gewoon groentjes met feta. Ben je geen vleesfanaat of liefhebber? Dan kan je de gehaktballetjes natuurlijk vervangen door de rode linzenballetjes die we vroeger nog gedeeld hebben. Deze ga ik vandaag ook maken, omdat ik ze dan in verschillende gerechten kan verwerken.

De gehaktballetjes heb ik ook in grote hoeveelheden klaargemaakt. Deze kan je dan gerust invriezen en later opnieuw gebruiken. Bijvoorbeeld in een tomatensaus, maar het is ook heerlijk in een wrap. Ik zou zeggen, enjoy!