Grilmix van groenten
17-04-2020
De voorbije dagen hebben we al kunnen genieten van een aantal mooie, zonovergoten dagen. En nu we met z'n allen thuis zitten, lijkt het nog meer te kriebelen om er een gezellig moment van te maken. Een BBQ roept voor mij onmiddellijk een leuke sfeer op. Dus tijd om wat gezonde BBQ inspiratie met je te delen!
We denken standaard aan vlees zoals brochettes, worst en kip maar je kunt ook groenten heerlijke grillen. Vandaar deze grilmix van groenten met daarbij een super simpel dipsausje.
Grilmix van groenten
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 courgette
- 8 jonge worteltjes
- 8 groene asperges
- 250 g kerstomaten
- 8 pijpajuintjes
- 3 rode paprika's
- 3 el olijfolie
- Provençaalse kruiden
- 3 el kwark, platte kaas, skyr...
- 1 el mayonaise
- 2 teentjes look
- Bieslook
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Was de groenten en snijd de courgette en paprika in grote stukken (zo voorkom je dat ze tussen het rooster vallen).
- Plet de twee teentjes look. Voeg eentje toe aan de olie samen met de kruiden en smeer hiermee de groenten in.
- Voeg het andere teentje look toe aan de kwark en breng verder op smaak met peper en zout en fijngesneden bieslook.
- Leg de groenten nu op de BBQ. Houd er rekening mee dat de worteltjes, asperges en paprika's iets langer zullen nodig hebben dan de tomaten, courgettes en pijpajuintjes.
- Serveer samen met de dipsaus.
Smakelijk!
