Vandaag eens een taart om te vieren dat het een verlengd weekend is. Zelf kies ik in de zomer het liefst voor een taart die ik niet moet bakken en dat heb ik vandaag ook terug gedaan. Ik heb ervoor gekozen om een heerlijke frambozen-kwarktaart te maken. 

De bodem is gemaakt van volkoren koekjes die ik heb gemengd met wat gesmolten margarine. Op die manier gaat deze aan elkaar kleven en zorgt dit er ook voor dat het mooi opstijft. Als ik op zoek ga naar een margarine in de winkel, dan let ik er altijd op dat de verhoudingen tussen het totaal aantal vet en de onverzadigde vetten in balans zijn. Want de onverzadigde vetten zijn de goede vetten en dan heb je graag dat het hier rijk aan is.

Zoals je al zag ga ik ook kwark gebruiken in deze taart, maar wat is kwark nu eigenlijk. Kwark wordt ook heel vaak platte kaas genoemd en is een iets slappere variant van verse kaas (zoals Philadelphia). Als we toch een verschil moeten vinden tussen kwark en platte kaas, dan is dit de textuur, deze is iets grover bij kwark. Waarom kies ik nu voor kwark of platte kaas? Dat zijn natuurlijk de eiwitten, in kwark of platte kaas vind je er een pak meer.

Aangezien ik al zoveel recepten de laatste tijd heb gedeeld met skyr (een yoghurtsoort die zeer eiwitrijk is). Wou ik het vandaag op een andere manier doen en heb ik gekozen voor kwark. Het voordeel van de eiwitten (enja ik val in herhaling) is natuurlijk dat je er een gevulder gevoel van gaat krijgen.

Om het geheel zoeter te maken ga ik het mixen met bevroren frambozen en voeg ik ook wat zoetstof (stevia) gemengd met rietsuiker toe. Zelf vind ik de smaak van stevia niet zo lekker en gecombineerd met de rietsuiker, smaakt dit beter. Wil je het receptje maken? Kijk dan snel hieronder om het te weten te komen.