Het is donderdag, dus dat betekent veggiedag. Door de warmte is het soms ambetanter om te koken, maar toch heb ik gekozen voor een simpel stoofpotje, namelijk een chili sin carne. Deze heb ik gemaakt omdat ik nog wat van de basic tomatensaus in mijn koelkast had staan.

Voor de chili sin carne heb ik het mij zelf gemakkelijk gemaakt en heb ik gekozen voor redelijk wat groenten en uiteraard de kidney bonen als vleesvervanger. Daarnaast heb ik er super veel kruiden aan toegevoegd om de kruidige smaak voor een chili te krijgen.

Ik heb nu gewoon mijn kruidenkast geplunderd, maar als je het moeilijk vindt om te weten hoeveel van alles je kan gebruiken, dan kan je in de winkel eventueel ook een mengeling kopen voor chili. Deze vind je vaak bij de producten uit de wereldkeuken en kunnen je helpen om de smaak goed te krijgen. Want als ik eerlijk ben gaat en staat dit gerecht bij de kruiden.

Ik heb er vandaag een redelijke portie van gemaakt, zodat ik er ook wat kan bewaren in de diepvries. Op die manier heb ik op een ander moment ook nog een maaltijd staan als het eens snel moet gaan. De chili heb ik zelf geserveerd met wat zilvervliesrijst die ik heb afgewerkt met limoen en koriander. Dit om te zorgen voor een frisse toets bij de chili.