Pastasalades. Dit vind ik, Chiara, heerlijk en dat zal altijd zo blijven! Het leuke is dat je er zoveel soorten en variaties van hebt. Pastasalades hebben een vrij slechte reputatie dat ze ongezond zijn. Dat komt eigenlijk omdat er gebruik word gemaakt van heel veel mayonaise. 

Om het gezonder te maken heb ik er eentje gemaakt met fruit en veel groenten. Hierdoor is mijn gerecht rijk aan heel wat vitaminen en mineralen. Ik eet heel graag rood fruit zoals aardbeien, frambozen, enzovoort. Deze keer heb ik er dan ook voor gekozen om wat aardbeien te gaan verwerken in mijn lunch. Op die manier heb ik al wat fruit binnen en ziet mijn lunch er wat kleurrijker uit. Daarnaast maakte ik gebruik van volkoren pasta, dit bevat meer vezels waardoor ik rapper voldaan zal zijn. Als vleesvervanger koos ik voor kikkererwten. Deze zijn een bron van eiwitten en bevatten heel wat ijzer. IJzer is een mineraal waar veel vegetariërs vaak een tekort aan hebben. Indien je liever een stukje vlees eet kan je deze gerust gaan vervangen door bijvoorbeeld gegrilde kippenblokjes.

Om het geheel wat smeuïger en een frisse toets te geven maakte ik gebruik van een zelfgemaakte dressing. Deze dressing bestaat uit avocado en citroensap.